Los colores de la garnacha

Los bazuqueos y remontados están dando color a Nuestra Ilusión Natural, cada día vamos notando que los hollejos dan su color al mosto.

Hemos hecho un poco de vino blanco, unos 110 kg de garnacha blanca; al  vendimiar  al mismo tiempo que la garnacha tinta estaba mas madura, tenía un color oro característico que está haciendo que el mosto blanco lo coja, suponemos que terminara en oro viejo. Es un color muy bonito, se ve el sol de la mañana cuando da en las cepas de la viña "O Biedau".

El tinto coge color y fuerza de las garnachas  maduras, los cambios en la viña y en la bodega nos van a dar un tinto más oscuro que otros años, ya veremos su olor y sabor más adelante. El color será intenso y muy personal de nuestra viña “O Biedau”.

Como decía el vino tiene libertad propia si es natural, le hemos dado todo el cariño y cuidados en la viña, ahora tenemos que dejar que se exprese el mismo; hay que dejarlo libre para que nos corresponda a su manera, nosotros seguiremos ayudándole.

Los secretos de Agricultura del año 1646, sobre el vino; las mismas que ahora, salvando la distancia y el artificio de algunos a la hora de describirlo!

Como curiosidad un pasaje:  

Quanto en el gustar del vino para vender, o para beber, o para ver si tuviese algun sentimiento de corrupcion, o de otro gusto, aconseja, que sea cuando hace viento del Norte; porque en este tiempo el viento es mas limpio, y purgado. Otros aconsejan, que sea quando hace viento de Medio Dia, por lo que este viento commueve mucho el vino, y da demostracion de lo que tiene en sí.

  En cualquier manera de estas conviene, que sea en ayunas, por lo que entonces el gusto está sano, y no es bueno despues de haver bebido otro vino, ni despues de tener el estomago lleno; ni el que gusto el vino debe haver comido cosa agria, salada, amarga, ni cosa, que pueda mudar el gusto, solo debe haver comido un poquito, con que aun no lo haya digerido.

  Conocereis si en el vino habrá agua, tomando una manzana silvestre, y la pondreis en el vino, y si la manzana va nadando por encima del vino, no habrá agua, y si val al hondo, habrá agua.

  En los vinos se considera el color, gusto, olor, facultad, y consistencia; de donde las diferencias principales de los vinos son tomadas. Quando en el color, el uno es blanco, el otro claro, entre blanco, y tinto, como color de miel, o clarete, o tinto.

  El vino blanco generalmente es de mas tenue substancia, que el tinto, y se cuece, y digiere mas facilmente, y penetra mas todo el cuerpo, provoca mas las venas, pero es de menos nutrimento. El blanco, que fuere sutil, y caliente, es mas prompto, en dañar la cabeza.

  El vino tinto es tenido por mejor de todos; porque dice Galeno, que los vinos tintos, y de gruessa substancia, con poco trabajo estan convertidos en la naturaleza de la sangre.

Colores para nuestro blanco,preciosos!

La garnacha se hace vino

La fermentación alcohólica ha comenzado. Dentro del lagar se está gestando el vino de 2014 tiene buena pinta y con un potencial en mosto de 15 grados la Ilusión de este año promete ser excelente.

Hemos hecho algunos cambios importantes, sobre todo en la limpieza, los bazuqueos y un remontaje del 30% bien aireado en el pocillo de la bodega para luego verterlo al lagar, tienen que dar resultado, esperamos que tenga más personalidad y podamos apreciar los sabores y olores mas nítidamente

Agapito descansa

Y deja de trabajar por este año, las uvas están en el lagar y ya estamos llegando al proceso final de Nuestra Ilusión Natural.

Este fin de semana hemos vendimiado nuestras garnachas, estaban perfectas de maduración, no está mal para una viña tan vieja, nos ha dado 1400 kg de garnacha tinta y 110kg de blanca.

Una vez preparado todo para que la vendimia fuera lo más cómoda posible han ido llegando los vendimiadores con ganas de participar en uno de los momentos especiales del proceso, manos femeninas no han faltado y seguro que su cuidado con el gañibete al quitarle los racimos a las cepas se notara en nuestro vino.

Hemos trasladado a la bodega las uvas en buenas condiciones de temperatura, para no provocar el comienzo de la fermentación antes de que se maceren bien y salga el máximo de propiedades de los hollejos, su precioso color y sobre todo los sabores y olores que tanto caracterizan a la garnacha.

Ahora comienzan los bazuqueos y remontados por unos días, luego dejaremos que termine la fermentación alcohólica.

Según escala Baume nos da un potencial de 15 grados!

Seguimos con el proceso, unas fotos

os.

Agapito está cansado

El sigue con sus graznidos pero hay ciertas zonas que no llegan y los mirlos se están poniendo morados, la comida ya escasea en los campos y en la viña tienen las garnachas que están muy dulces, para ellos es un manjar.

La vendimia preparada para la próxima semana, lagar, cajas, cestos, gañibetes, tractor y remolque, chueltas de ternasco, longaniza, careta y panceta, etc en perfectas condiciones para hacer uno de los pasos importantes para obtener un buen vino.

Confiamos  que las condiciones meteorológicas que no controlamos nos acompañen y nos permitan hacerlo, no lluvia ni rocíos sin mucho calor.
La selección de los mejores racimos correrá a cargo de la  cuadrilla familiar que nos juntemos, es un día señalado por la tradición, este año puede que nuestro padre ya no pueda acompañarnos, está muy mayor, lo haremos con el mismo cariño que él ha puesto toda su vida, si no estás  brindaremos por él, salvo que alguien se ponga también echaremos en falta las migas que todos los años hace nuestra madre, que tampoco está para migas.

Por  todo ello lo haremos con el máximo cariño que podamos y aplicando todo lo aprendido tanto de nuestro padre como de otros lugares que hemos visitado que nos ayudan a mejorar.
 Ya tenemos ganas de ver el mosto caer al lagar y ver alguna  que otra gota de sudor después de tanta dedicación y cuidados que este año  especial hemos dado a la viña O Biedau, Nuestra Ilusión Natural.

El primer mosto que cae es una maravilla y emociona verlo y por supuesto beberlo; es el primer contacto y ya se puede adelantar algo de cómo será el tinto garnacha natural sin un solo aditivo,  alguna que otra gota de sudor, pero sano y limpio de esfuerzos naturales con ilusión y ganas de hacer las cosas bien.

Seguiremos contando el proceso y sus resultados.

Una foto de una parte del lagar, es mejor verlo en directo. Si lo vieran los abuelos y tíos!

Tengo una sugerencia para que haga buenas fotos, en las próximas lo intentare.

 

Agapito se hace respetar

Ahora me hago respetar un poco más; con los primeros rayos del sol, hago creer que soy un águila, un halcón, un búho real y alguna otra ave rapaz y al anochecer dejo el trabajo cansado de asustar a los mirlos, tordos y demás pájaros que les encanta comerse  nuestras garnachas. Durante los tres primeros días he observado que nada más empezar con mis graznidos se van todos y no vuelven a entrar.

Las garnachas están madurando deprisa, con este sol de septiembre y ya se nota la falta de humedad, algunas hojas se secan, si sigue así el tiempo la maduración será buena y además la cosecha es el  doble que el pasado año; tendremos un buen vino tinto en nuestra Bodega "O Biedau".

De las 250 cepas nuevas plantadas, hemos perdido solo 21! El próximo año será el tercero y ya nos darán algún fruto, era necesario reponer tanta cepa perdida a lo largo de los años, nos ha costado pero al final lo hemos conseguido.

El lagar ya está esperando y preparado para la llegada de las garnachas, limpio y muy adecuado para realizar el proceso final de la vinificación, todos los cuidados que hemos dado a la viña se tienen que ver reflejados una vez realizados los trabajos de bodega para ello debemos cuidar todos los pasos muy bien para  mantener todas las características de  la maravillosa garnacha de 70 años, los mismos que acaba de cumplir alguien que anda por ahí, muchas felicidades!

 

Garnacha blanca y garnacha tinta a la luz de la luna maravillosa, casi plenilunio(faltan dos días)

 

Agapito el espantapájaros

Ya me han plantado en el medio de la viña, llevo todo un año preparándome para hacer mi trabajo, ya tenía ganas de que me diera el sol y de espantar algún pájaro que no me conozca.

Me siento el dueño de las garnachas y espero no defraudar a quienes han confiado en mí, desde lejos parezco uno de verdad y desde cerca parezco un tuta, con michelines y sin cara.

Aunque creo que mi trabajo ya no es tan eficaz como antes, los pájaros han evolucionado y  saben que no me puedo mover, no sé como lo han aprendido pero lo saben, tendrán alguna app!

Parece que este año los pájaros han comenzado antes a comerse las uvas, por eso hemos confiado a Agapito la labor de asustarles un poco, además hemos puesto las cintas que hacen ruido con el viento, puede que entre los dos ahuyenten un poco.

Los calores aprietan y solo podemos esperar que siga el proceso, habrá que quitar algunos racimos y poco más.

Las garnachas están maravillosas y con muchas ganas de que las contemple alguien más que Agapito y los otros dos tutas que las cuidan...

Los pájaros ya se las comen!

Otra semana más y las garnachas negrean, incluso los pájaros lo saben y comienzan a probar su  dulzor. Tendremos que poner pronto espantapájaros para que no se pasen y coman demasiado, hasta ahora hemos puesto el mono de trabajo lleno de paja y sombrero de las fiestas de Ariza mas las cintas especiales que hacen ruido molesto para las aves,  este sistema nos ha funcionado más o menos. El espantajo puede que necesite cambio de paja ya que es el tercer año que lo usamos y está un poco flaco.
En un pasaje del libro tercero de los secretos de la agricultura dice:

Para conocer si havra buena cosecha de vino, y si ha de ser bueno, ó al contrario, tomareis un grano de las ubas, en particular, y lo meneareis  con dos dedos muy ligeramente; y si saliere algún licor, denotará que habrá abundancia de vino; y conoceréis, si será bueno, y poderoso, si lloviese mucho en invierno. Lo mismo denotaran las lluvias que vinieren, quando los granos de las ubas fueren gruessos como grano de yervos, siendo en agraz.

Yervo o yero.- planta con frutos parecidos a la algarroba…
Agraz.- en preparación o envero…

Adjunto nueva foto de nuestras garnachas, que falta mucho para  la vendimia; según me han comentado en algún sitio de América del Norte ya están vendimiando!

Durante la siesta

Del verano, las uvas siguen con su envero, queriendo atraer los rayos de sol que este año no están siendo lo homogéneos que debieran, habrá que eliminar más hojas incluso del poniente para que se doren mejor.

He dado un paseo por los blog sobre vinos y me parecen todos muy buenos y se nota que hay mucha gente que sabe bastante de vinos y también artistas del blog, me queda mucho que aprender de ambas cosas. Atreverse a dar opiniones sobre el vino es difícil, cuanto más aprendo más me falta por aprender, es un proceso lógico en todas las cosas.


Me conformaría con ser capaz de transmitir los estados de ánimo que tenemos, lo que sentimos cuando hacemos los trabajos de agricultor y enólogo hasta conseguir nuestro vino "Nuestra Ilusión Natural", estos no son pocos y hay algunos duros y largos. Las tareas a realizar son casi todas sencillas en teoría, lo difícil es hacerlas bien (otro perogrullo), pero si nos paramos en cada cosa que hacemos y nos preguntamos si la hemos hecho bien a veces vemos que no es así, para hacerlas bien hay que esforzarse y cuidar los detalles más pequeños, esos son los que darán sus frutos.


Estamos poco a poco consiguiendo lo que nos propusimos, mantener la viña "O Biedau" de nuestro padre, confiamos en que algún día no muy lejano podamos decir que somos auténticos bodegueros manteniendo la tradición, ofreciendo nuestro vino a quien quiera beberlo naturalmente y disponer de la primera bodega oficial en Ariza.

Otra idea que tengo es hacer una asociación de bodegas en cueva de Ariza con el ánimo de mantener el máximo de ellas en el mejor estado posible…

 Tampoco vendría mal algún comentario, he recibido muy pocos…

En cualquier caso la maravilla esta siendo el proceso, con pocos apoyos, aunque hay alguno que solo el merece la pena...
Se me olvidaba decir que desde donde mas visitan el blog "Bodega O Biedau" es desde EEUU!

Tinto Garnacha 2010

Tenemos 200 botellas de tinto garnacha de 2010 de la bodega "O Biedau", si alguien está interesado de verdad en probar y tener un maravilloso vino natural se puede poner en contacto con nosotros y podríamos llegar a un acuerdo sobre el total de las 200 botellas.

Hacerlo vía correo electronico o entrada al blog.

El envero y el principito

Ha comenzado el envero! en Ariza a pintar, otro momento importante que provoca el sol al proceso. Además de cambiar el color también seguirán aumentando de tamaño dando pasos en su ciclo biológico. Presenciar día a día la evolución es una maravilla.

Fragmento del Principito:

ENTONCES apareció el zorro:
-¡Buenos días! -dijo el zorro.
-¡Buenos días! -respondió cortésmente el principito que se volvió pero no vio nada.
-Estoy aquí, bajo la cepa de garnacha -dijo la voz.
-¿Quién eres tú? -preguntó el principito-. ¡Qué bonito eres!
-Soy un zorro -dijo el zorro.
-Ven a jugar conmigo -le propuso el principito-, ¡estoy tan triste!
-No puedo jugar contigo -dijo el zorro-, no estoy domesticado.
-¡Ah, perdón! -dijo el principito.

Pero después de una breve reflexión, añadió:
-¿Qué significa "domesticar"?
-Tú no eres de aquí -dijo el zorro- ¿qué buscas?
-Busco a los hombres -le respondió el principito-. ¿Qué significa "domesticar"?
-Los hombres -dijo el zorro- tienen escopetas y cazan. ¡Es muy molesto! Pero también crían gallinas. Es lo único que les interesa. ¿Tú buscas gallinas?
-No -dijo el principito-. Busco amigos. ¿Qué significa "domesticar"? -volvió a preguntar el principito.

-Es una cosa ya olvidada -dijo el zorro-, significa "crear lazos... "
-¿Crear lazos?
-Efectivamente, verás -dijo el zorro-. Tú no eres para mí todavía más que un muchachito igual a otros cien mil muchachitos. Y no te necesito. Tampoco tú tienes necesidad de mí. No soy para ti más que un zorro entre otros cien mil zorros semejantes. Pero si me domesticas, entonces tendremos necesidad el uno del otro. Tú serás para mí único en el mundo, yo seré para ti único en el mundo...
-Comienzo a comprender -dijo el principito-. Hay una flor... creo que ella me ha domesticado...

-Es posible -concedió el zorro-, en la Tierra se ven todo tipo de cosas.
-¡Oh, no es en la Tierra! -exclamó el principito.
El zorro pareció intrigado:
-¿En otro planeta?
-Sí.
-¿Hay cazadores en ese planeta?
-No.
-¡Qué interesante! ¿Y gallinas?
-No.
-Nada es perfecto -suspiró el zorro.

Y después volviendo a su idea:
-Mi vida es muy monótona. Cazo gallinas y los hombres me cazan a mí. Todas las gallinas se parecen y todos los hombres son iguales; por consiguiente me aburro un poco. Si tú me domesticas, mi vida estará llena de sol. Conoceré el rumor de unos pasos diferentes a todos los demás. Los otros pasos me hacen esconder bajo la tierra; los tuyos me llamarán fuera de la madriguera como una música. Y además, ¡mira! ¿Ves allá abajo los campos de trigo? Yo no como pan y por lo tanto el trigo es para mí algo inútil. Los campos de trigo no me recuerdan nada y eso me pone triste. ¡Pero tú tienes los cabellos dorados y será algo maravilloso cuando me domestiques! El trigo, que es dorado también, será un recuerdo de ti. Y amaré el ruido del viento en el trigo.

El zorro se calló y miró un buen rato al principito:
-Por favor... domestícame -le dijo.
-Bien quisiera -le respondió el principito pero no tengo mucho tiempo. He de buscar amigos y conocer muchas cosas.
-Sólo se conocen bien las cosas que se domestican -dijo el zorro-. Los hombres ya no tienen tiempo de conocer nada. Lo compran todo hecho en las tiendas. Y como no hay tiendas donde vendan amigos, los hombres no tienen ya amigos. ¡Si quieres un amigo, domestícame!

-¿Qué debo hacer? -preguntó el principito.
-Debes tener mucha paciencia -respondió el zorro-. Te sentarás al principio un poco lejos de mí, así, en el suelo; yo te miraré con el rabillo del ojo y tú no me dirás nada. El lenguaje es fuente de malos entendidos. Pero cada día podrás sentarte un poco más cerca...

El principito volvió al día siguiente.
-Hubiera sido mejor -dijo el zorro- que vinieras a la misma hora. Si vienes, por ejempló, a las cuatro de la tarde; desde las tres yo empezaría a ser dichoso. Cuanto más avance la hora, más feliz me sentiré. A las cuatro me sentiré agitado e inquieto, descubriré así lo que vale la felicidad. Pero si tú vienes a cualquier hora, nunca sabré cuándo preparar mi corazón... Los ritos son necesarios.

-¿Qué es un rito? -inquirió el principito.
-Es también algo demasiado olvidado -dijo el zorro-. Es lo que hace que un día no se parezca a otro día y que una hora sea diferente a otra. Entre los cazadores, por ejemplo, hay un rito. Los jueves bailan con las muchachas del pueblo. Los jueves entonces son días maravillosos en los que puedo ir de paseo hasta la viña. Si los cazadores no bailaran en día fijo, todos los días se parecerían y yo no tendría vacaciones.

De esta manera el principito domesticó al zorro. Y cuando se fue acercando el día de la partida:
-¡Ah! -dijo el zorro-, lloraré.
-Tuya es la culpa -le dijo el principito-, yo no quería hacerte daño, pero tú has querido que te domestique...
-Ciertamente -dijo el zorro.
- Y vas a llorar!, -dijo él principito.
-¡Seguro!
-No ganas nada.
-Gano -dijo el zorro- he ganado a causa del color del trigo.

Y luego añadió:
-Vete a ver las rosas; comprenderás que la tuya es única en el mundo. Volverás a decirme adiós y yo te regalaré un secreto.

El principito se fue a ver las rosas a las que dijo:
-No son nada, ni en nada se parecen a mi rosa. Nadie las ha domesticado ni ustedes han domesticado a nadie. Son como el zorro era antes, que en nada se diferenciaba de otros cien mil zorros. Pero yo le hice mi amigo y ahora es único en el mundo.
Las rosas se sentían molestas oyendo al principito, que continuó diciéndoles:
-Son muy bellas, pero están vacías y nadie daría la vida por ustedes. Cualquiera que las vea podrá creer indudablemente que mí rosa es igual que cualquiera de ustedes. Pero ella se sabe más importante que todas, porque yo la he regado, porque ha sido a ella a la que abrigué con el fanal, porque yo le maté los gusanos (salvo dos o tres que se hicieron mariposas ) y es a ella a la que yo he oído quejarse, alabarse y algunas veces hasta callarse. Porque es mi rosa, en fin.

Y volvió con el zorro.
-Adiós -le dijo.
-Adiós -dijo el zorro-. He aquí mi secreto, que no puede ser más simple: Sólo con el corazón se puede ver bien. Lo esencial es invisible para los ojos.-Lo esencial es invisible para los ojos -repitió el principito para acordarse.

-Lo que hace más importante a tu rosa, es el tiempo que tú has perdido con ella.
-Es el tiempo que yo he perdido con ella... -repitió el principito para recordarlo.
-Los hombres han olvidado esta verdad -dijo el zorro-, pero tú no debes olvidarla. Eres responsable para siempre de lo que has domesticado. Tú eres responsable de tu rosa...
-Yo soy responsable de mi rosa... -repitió el principito a fin de recordarlo

La libertad del vino

Libre para nacer, expresarse y producirse con reglas estrictas pero simples y claras.
Libre de ser ofrecido por muchos productores honestos que creen en lo que hacen y expresan conscientemente un mundo que tiene sus raices en la tradicion.
Libre para expresar los valores de una cultura milenaria de laboriosidad virtuosa, fuente de supervivencia que con demasiada frecuencia ha caracterizado al mundo agricola.
Libre para dar un rendimiento justo a los que trabajan y producen de forma transparente.
Libre de abusos.
Libre de quimica exagerada y equivocada (en el viñedo y en la bodega).
Libre de embalaje contaminante y excesivo.
Libre para estar en equilibrio medioambiental.
Libre de informacion parcial y tendenciosa, de la falsedad y la hipocresia, asi como de la instrumentalizacion.
Libre de burocracia.
Libre de restricciones, de patrones de la moda y consumo.
Libre de campañas prohibicionistas que condenan y amenazan.
Libre de ser amado como deben amarse las maravillas.

Por qué no!

Hoy he vuelto a pasar por la Toscana, no he parado mucho, si lo suficiente para apreciar los detalles de las fincas y sobre todo de los viñedos. En otros sitios estos pueden parecer superfluos y que no sirven para nada, creo que no es así y por pequeños que sean demuestran un cuidado y dedicación a la viña especial.
Las cosas importantes son el compendio de las pequeñas y con estas poco a poco vamos creando algo bonito que luego y sin saber exactamente por qué, al contemplarlo notamos algo especial que nos atrae.
La valla,el nombre de la finca, los arboles plantados, el camino sin hierbas, las cepas replantadas, etc, son el principio para conseguir con mucho trabajo y cariño que nuestra finca "O Biedau" algun dia tenga y se vea  algo de magia y sobre todo el cariño que estamos poniendo a "Nuetra Ilusión Natural" y por qué no sea una pequeña Toscana de Aragon!
Así las maravillas no se olvidan nunca.

El descanso

Dejo la viña descansando y los racimos mas grandes con sus uvas cada dia mas gordas.
He pasado unas horas dandole unos mimos, espero que le siente bien y a la vuelta la vea maravillosa como siempre.
No puedo subir fotos, los wifiis...

El sol naciente

Son las 6:30 de la mañana y veo la salida del sol desde la viña “O Biedau”.

La viña está  esperando los primeros rayos de sol entre los pinos.

La sensación de paz es acogedora se oyen los pájaros cantar y un ligero ruido de los pámpanos movidos por una ligera brisa.

Otra vez es necesario realizar el espergurado ya que ha llovido copiosamente y vuelven a crecer, nietos, hojas, etc.

Dependiendo de la zona hay distintas voces para espergurar: castrar, destallar, destallicar, despleguetear, despimpollar, despollonar, desramillar, desarrocinar, sarracinar, esporgar, esbordegar, espurgar, dar de mano, despampanar, deslechugar, escardar, desmamonar, deslechuguillar y desfollonar. También en otros países; (fr: ébourgeonnage o épamprage, en: crown suckering o desuckerign, de: Ausbrechen o Ausschneiden).

Así que paso la mañana maravillosa realizando esta labor que dará más fuerza y vigor a los racimos y  eliminando las malas hierbas que también siguen creciendo.

Los racimos de garnachas están engordando y creciendo ya solo queda que el sol los caliente y les de toda su fuerza.

Descargo más hacia el lado del sol naciente para que los primeros rayos del día sean los que calienten y también elimino pámpanos para facilitar la ventilación.

Todo muy entretenido y agradable, es una labor  cómoda y da resultados ya que todo cariño es siempre necesario y reconocido.

Adjunto alguna foto de esta mañana y a esperar que el sol y el tiempo hagan su trabajo.

Gota fría 3 de Julio 2014 y la queja

Alguien dirá qué tiene que ver la gota fría con la queja, no lo sé, me ha salido así.

 

Nunca había presenciado y sentido una lluvia tan intensa en tan poco tiempo. Todos los indicios presagiaban una tormenta fuerte con grandes posibilidades de granizada y las noticias así lo estaban confirmando en los alrededores de Ariza. A las 18 horas comienzan a caer granizos, en vez de pensar en que todo se va a perder pienso que solo son unos pocos y que solo será agua y además el paraje de la viña “O Biedau” tiene algo especial y se defiende bien. Salgo rápidamente en medio de la tormenta a ver qué está ocurriendo en la viña,  no puedo pasar ya que el barranco baja mucha agua, pero veo que ha dejado de caer granizo, tengo que volver y esperar al día siguiente.

La tormenta arrecia y todos los barrancos y el rio se desbordan, hacemos fotos y la gente lo ve como un espectáculo, yo no dejo de pensar qué veré mañana, sin dejar de creer en que no habrá problemas y la viña se salvara sola.

Día 4 de julio 6:30 de la mañana la viña esta preciosa y regada para todo el verano, tendremos buena cosecha, solo queda que el sol naciente dore nuestros racimos. Lo del sol naciente lo contare en otra entrada.

 

El trabajo que estamos realizando en la viña empieza a ser reconocido por algunas personas del pueblo; hace tiempo la pregunta era “para que estáis haciendo esto y lo otro” con bastante incredulidad y negatividad, ahora que alguien diga o comente que tu viña “esta preciosa” es un chute de ánimos y orgullo, estos trabajos son la base para cuando finalmente consigamos que “Nuestra Ilusión Natural” salga a la luz se entienda el por qué del gran trabajo que estamos haciendo.

 

Ver que el trabajo y la constancia dan sur frutos es una satisfacción enorme. En el camino hay mucho sacrificio sin quejas. Las quejas no sirven para nada si se quedan solo en eso. Desgraciadamente hay demasiada gente que solo se queja y no hace nada realmente efectivo para cambiar las cosas, es muy cómodo y además si te quejas bien parece que haces algo, en general y últimamente cada vez mas es el deporte nacional . Hay mucha gente que trabaja y genera algo, pero desgraciadamente hay demasiada que no hace nada y como de una u otra manera tiene algo que perder no se atreven a intentar cambiar las cosas, pero  se quejan de todo, táctica que cambia cuando les afecta de alguna manera.

 

En próximas entradas intentare seguir con este argumento, creo que a la gente  le da miedo la libertad y la responsabilidad de equivocarse y por eso prefieren que otros les resuelvan sus problemas aunque sean utilizados y manipulados, conformándose con QUEJARSE.

Debo de adelantar que también hay gente que se queja de tener que hacer siempre  la tortilla y la sigue haciendo bien.

 

El cuento:

 

El atardecer estaba dejando paso a la noche en las inmensas llanuras centrales de la India. Un tren surcaba el territorio como una gran serpiente quejumbrosa. En el interior del tren, cuatro hombres compartían un coche cama. Los cuatro eran desconocidos entre sí.

                Como ya era tarde, los hombres se metieron debajo de las sábanas y empezaron a dormir. Al cabo de unos diez minutos empezaron a oír:

                -¡Qué sed que tengo! ¡Pero qué sed que tengo!

                La voz pertenecía a uno de los cuatro viajeros. Los restantes se despertaron molestos por las quejas, pero intentaron conciliar el sueño. Transcurrió una hora y la voz no callaba. Cada pocos minutos, arreciaba:

                -¡Pero qué sed que tengo! ¡Qué sed que tengo!

 

                Uno de los viajeros, cansado del quejica, se levantó, caminó hasta el lavabo del tren y llenó un vaso de agua. Sin decir palabra, se lo entregó al viajero sediento, que se lo bebió de golpe. Al cabo de media hora, cuando todos ya habían conciliado, esta vez, un buen sueño, una voz los despertó de nuevo:

                -¡Pero qué sed tenía! ¡Qué sed tenía!

Las fotos: durante y después

 Durante la tormenta puente del rio

Despues, 6 de la mañana del dia 4

Los sulfitos en el vino

 Está claro que es para su conservación y que se viene haciendo desde hace mucho tiempo.

Nosotros no vamos a añadir aunque nos sigan diciendo que no hay problemas. También está claro que es muy raro encontrar botellas donde especifiquen claramente si tiene añadidos o no y curiosamente cuanto menos calidad menos posibilidades de que aparezca en la etiqueta sin tiene o no.

Esto me lleva a pensar que algo no funciona bien y que hay intereses para que siga todo igual  y es obligatorio que conste en la etiqueta de la botella de vino cuando se encuentre en concentraciones de más de 10mg/litro, pues como indica la Directiva Comunitaria 2003/89/CE, se debe indicar cualquier ingrediente con capacidad alérgena y es el caso de los sulfitos.

RAE:

alérgeno.

(De alergia y ‒́geno).

1. m. Sustancia que, al introducirse en el organismo, lo sensibiliza para la aparición de los fenómenos de la alergia.

 

Los sulfitos o anhídrido sulfuroso se encuentran de forma natural en el vino en bajos niveles, pero posteriormente suelen añadir más para una mejor conservación del vino. Esta práctica se viene realizando desde hace siglos y su finalidad es la conservación del vino, inhibe bacterias y mohos, evita la oxidación del vino, preservando el aroma y frescor. Según los viticultores, sin este aditivo no se podría garantizar la calidad del vino.

 

Para mí la normativa está mal y/o adaptada a intereses, debiera decir que siempre que no sean naturales tiene que estar especificado en la etiqueta.

 

En el próximo viaje a EEUU quiero llevar un par de botellas de “O Biedau”  2004 para comprobar si le afecta el viaje, espero que no.

 

Todavía no sabemos muchas cosas del vino, pero tenemos claro que la clave está en el cuidado de la viña y no en la bodega.

Próxima cosecha 2014 - Signature wines for 2014

Seguimos trabajando la viña y haciendo las pequeñas obras en la bodega, pretendemos disponer de todos los elementos para cumplir las normas de producción y embotellado para poder ofreceros nuestro maravilloso vino tinto de garnacha de nuestra viña O Biedau que fue plantada en 1944. El mantenimiento de estas maravillosas cepas de garnacha ha sido posible por el trabajo de nuestros abuelos, tíos y sobre todo nuestro padre, ahora nosotros intentamos mantenerla aplicando lo aprendido de ellos, trabajarla con nuestras manos es un placer y nos permite estar en contacto con nuestra tierra.

El proyecto está en curso y esperamos poder sacar al mercado las primeras botellas con la cosecha de 2014.

El proceso no está siendo fácil ni comprendido por la mayoría ya que nuestro objetivo es sacar no más de 1500 botellas por cosecha de forma tradicional y sin ningún tratamiento, 100% natural.

Si alguien ha llegado hasta aquí y le interesa probar este vino que venimos haciendo desde hace 70 años y que ahora con unas pequeñas actuaciones para cumplir las normas de producción y embotellado pondremos a la venta puede solicitar con antelación la reserva de botellas.

We continue working in the vineyard and doing the small cave winery, we try to have all the elements to fulfill the procedure of production and bottling to be able to offer you our red wine from our vineyard “O Biedau” that was planted in 1944. The maintenance of these wonderful “garnacha Grapevines” has been possible for the work of our grandparents, uncles and especially our father, now we try to support it applying the learned of them, the works with our hands it is a pleasure and allows us to be in touch with our land. The project is in process and we expect to be able to launch onto the market the first bottles in 2014.

The process is not easy and few ones understand, our aim is to extract not more than 1.500 bottles per year by traditional way and without any treatment, 100% NATURAL RED WINE.

 If someone has come hitherto and is interested in taste our red wine  we will try to sale. If you are interested to taste “Nuestra Ilusión Natural”, you could doing the reservation across the mail or an blog entry.

El porqué del nombre: En aragonés “Finca del Coto”.

 La ilusión es la magia de la vida, mediante la  cual conseguimos que las cosas sean como queremos y si esta es Natural y arraigada a nuestra tierra  es muy fácil conseguir  sabores y colores inimaginables.

La etiqueta: La etiqueta de los vinos O BIEDAU es una foto de la bodega, conseguida después de múltiples pruebas y modificaciones en la que hemos participado todos.

Cosecha: 2014

Variedad: Garnacha tinta

Grado Alcohólico:  

Denominación de origen: Calatayud (en estudio)

Numero de botellas:

Vinificación: Selección manual de la uva. Fermentación en cuba. Elaboración natural sin aditivos de ninguna clase. Los trasiegos son por  decantación.

Viticultura: La gestión de la viña se basa en el dialogo con la naturaleza aprendiendo a leer sus gestos y sus necesidades y haciendo todas las tareas a mano siguiendo los movimientos estelares más apropiados y los consejos de nuestro padre.
 

Las garnachas y el nido

 

La paz de la viña permite ver nidos de jilguero.

Seguimos manteniendo la ilusión que a veces requiere esfuerzo y duro trabajo.

No todos tenemos la capacidad de esperar para ver los resultados del trabajo de las manos.

 

 

 

 

 

 

La viña a final de Junio y un cuento de reyes.

Después de la lluvias habidas en los últimos días la viña marcha bien; la fuerza del la lluvia de tormenta ha tocado algo los racimos en el momento de cerner y se ha corrido un poco, no obstante ha venido muy bien dada lo poco que había llovido este año. Ahora tranquilidad y a esperar que los racimo vayan creciendo lo más sanos posible, es una viña muy vieja y por ello muy delicada, esperemos que las condicionen nos den unas uvas sanas y de calidad.

 

Un cuento que he encontrado por ahí:

 

Había una vez... otro rey. Este era el monarca de un pequeño país: el principado de Uvilandia. Su reino estaba lleno de viñedos y todos sus súbditos se dedicaban a la fabricación de vino. Con la exportación a otros países, las 15.000 familias que habitaban Uvilandia ganaban suficiente dinero como para vivir bastante bien, pagar los impuestos y darse algunos lujos.

Hacía ya varios años que el rey estudiaba las finanzas del reino. El monarca era justo y comprensivo, y no le gustaba la sensación de meterles la mano en los bolsillos a los habitantes de Uvilandia. Ponía gran énfasis, entonces, en estudiar alguna posibilidad de rebajar los impuestos.

Hasta que un día tuvo la gran idea. El rey decidió abolir los impuestos. Como única contribución para solventar los gastos del estado, el rey pediría a cada uno de sus súbditos que una vez por año, en la época en que se envasaran los vinos, se acercaran a los jardines del palacio con una jarra de un litro del mejor de su cosecha. Lo vaciarían en un gran tonel que se construiría para entonces, para ese fin y en esa fecha.

De la venta de esos 15.000 litros de vino se obtendría el dinero necesario para el presupuesto de la corona, los gastos de salud y de educación del pueblo. La noticia fue desparramada por el reino en bandos y pegada en carteles en las principales calles de las ciudades. La alegría de la gente fue indescriptible.

En todas las casas se alabó al rey y se cantaron canciones en su honor. En cada taberna se levantaron las copas y se brindó por la salud y la prolongada vida del buen rey.

Y llegó el día de la contribución. Toda esa semana en los barrios y en los mercados, en las plazas y en las iglesias, los habitantes se recordaban y recomendaban unos a otros no faltar a la cita. La conciencia cívica era la justa retribución al gesto del soberano. Desde temprano, empezaron a llegar de todo el reino las familias enteras de los viñateros con su jarra, en la mano del jefe de familia. Uno por uno subía la larga escalera hasta el tope del enorme tonel real, vaciaba su jarra y bajaba por otra escalera al pie de la cual, el tesorero del reino colocaba en la solapa de cada campesino, un escudo con el sello del rey.

A media tarde, cuando el último de los campesinos vació su jarra, se supo que nadie había faltado. El enorme barril de 15.000 litros estaba lleno. Del primero al último de los súbditos habían pasado a tiempo por los jardines y vaciado sus jarras en el tonel.

El rey estaba orgulloso y satisfecho; y al caer el sol, cuando el pueblo se reunió en la plaza frente al palacio, el monarca salió a su balcón aclamado por su gente. Todos estaban felices. En una hermosa copa de cristal, herencia de sus ancestros, el rey mandó a buscar una muestra del vino recogido. Con la copa en camino, el soberano les habló y les dijo:

— Maravilloso pueblo de Uvilandia: tal como lo imaginé, todos los habitantes del reino han estado hoy en el palacio. Quiero compartir con vosotros la alegría de la corona, por confirmar que la lealtad del pueblo con su rey, es igual que la lealtad del rey con su pueblo. Y no se me ocurre mejor homenaje que brindar por vosotros con la primera copa de este vino, que será sin dudas un néctar de dioses, la suma de las mejores uvas del mundo, elaboradas por las mejores manos del mundo y regadas con el mayor bien del reino, el amor del pueblo.

Todos lloraban y vitoreaban al rey. Uno de los sirvientes acercó la copa al rey y éste la levantó para brindar por el pueblo que aplaudía eufórico... pero la sorpresa detuvo su mano en el aire, el rey notó al levantar el vaso que el líquido era transparente e incoloro; lentamente lo acercó a su nariz, entrenada para oler los mejores vinos, y confirmó que no tenía olor ninguno.

Catador como era, llevó la copa a su boca casi automáticamente y bebió un sorbo. ¡El vino no tenía gusto a vino, ni a ninguna otra cosa...! El rey mandó a buscar una segunda copa del vino del tonel, y luego otra y por último a tomar una muestra desde el borde superior. Pero no hubo caso, todo era igual: inodoro, incoloro e insípido.

Fueron llamados con urgencia los alquimistas del reino para analizar la composición del vino. La conclusión fue unánime: el tonel estaba lleno de AGUA, purísima agua y cien por cien agua. Enseguida el monarca mandó reunir a todos los sabios y magos del reino, para que buscaran con urgencia una explicación para este misterio. ¿Qué conjuro, reacción química o hechizo había sucedido para que esa mezcla de vinos se transformara en agua...? El más anciano de sus ministros de gobierno se acercó y le dijo al oído:

— ¿Milagro? ¿Conjuro? ¿Alquimia? Nada de eso, muchacho, nada de eso. Vuestros súbditos son humanos, majestad, eso es todo.

— No entiendo – dijo el rey.

— Tomemos por caso a Juan. Juan tiene un enorme viñedo que abarca desde el monte hasta el río. Las uvas que cosecha son de las mejores cepas del reino y su vino es el primero en venderse y al mejor precio. Esta mañana, cuando se preparaba con su familia para bajar al pueblo, una idea le pasó por la cabeza... ¿Y si yo pusiera agua en lugar de vino, quién podría notar la diferencia...? Una sola jarra de agua en 15.000 litros de vino... nadie notaría la diferencia... ¡Nadie!...Y nadie lo hubiera notado, salvo por un detalle, muchacho, salvo por un detalle: ¡TODOS PENSARON LO MISMO!

Vuelvo, que lo tenía abandonado

Ya hace algunos meses de no escribir, han pasado cosas importantes...
Hay un nuevo bodeguero en la familia, que esperamos tenga la misma ilusión que tenemos todos por nuestra viña...

Seguimos cuidando nuestra viña, las nuevas cepas ya brotan y la primavera llega fuerte y bonita. Injertaremos y cavaremos bien la cepas, intentando eliminar la maldita grama... nos resistimos a utilizar otros medios mas fáciles pero menos naturales.