Tinto Garnacha 2010

Tenemos 200 botellas de tinto garnacha de 2010 de la bodega "O Biedau", si alguien está interesado de verdad en probar y tener un maravilloso vino natural se puede poner en contacto con nosotros y podríamos llegar a un acuerdo sobre el total de las 200 botellas.

Hacerlo vía correo electronico o entrada al blog.

El envero y el principito

Ha comenzado el envero! en Ariza a pintar, otro momento importante que provoca el sol al proceso. Además de cambiar el color también seguirán aumentando de tamaño dando pasos en su ciclo biológico. Presenciar día a día la evolución es una maravilla.

Fragmento del Principito:

ENTONCES apareció el zorro:
-¡Buenos días! -dijo el zorro.
-¡Buenos días! -respondió cortésmente el principito que se volvió pero no vio nada.
-Estoy aquí, bajo la cepa de garnacha -dijo la voz.
-¿Quién eres tú? -preguntó el principito-. ¡Qué bonito eres!
-Soy un zorro -dijo el zorro.
-Ven a jugar conmigo -le propuso el principito-, ¡estoy tan triste!
-No puedo jugar contigo -dijo el zorro-, no estoy domesticado.
-¡Ah, perdón! -dijo el principito.

Pero después de una breve reflexión, añadió:
-¿Qué significa "domesticar"?
-Tú no eres de aquí -dijo el zorro- ¿qué buscas?
-Busco a los hombres -le respondió el principito-. ¿Qué significa "domesticar"?
-Los hombres -dijo el zorro- tienen escopetas y cazan. ¡Es muy molesto! Pero también crían gallinas. Es lo único que les interesa. ¿Tú buscas gallinas?
-No -dijo el principito-. Busco amigos. ¿Qué significa "domesticar"? -volvió a preguntar el principito.

-Es una cosa ya olvidada -dijo el zorro-, significa "crear lazos... "
-¿Crear lazos?
-Efectivamente, verás -dijo el zorro-. Tú no eres para mí todavía más que un muchachito igual a otros cien mil muchachitos. Y no te necesito. Tampoco tú tienes necesidad de mí. No soy para ti más que un zorro entre otros cien mil zorros semejantes. Pero si me domesticas, entonces tendremos necesidad el uno del otro. Tú serás para mí único en el mundo, yo seré para ti único en el mundo...
-Comienzo a comprender -dijo el principito-. Hay una flor... creo que ella me ha domesticado...

-Es posible -concedió el zorro-, en la Tierra se ven todo tipo de cosas.
-¡Oh, no es en la Tierra! -exclamó el principito.
El zorro pareció intrigado:
-¿En otro planeta?
-Sí.
-¿Hay cazadores en ese planeta?
-No.
-¡Qué interesante! ¿Y gallinas?
-No.
-Nada es perfecto -suspiró el zorro.

Y después volviendo a su idea:
-Mi vida es muy monótona. Cazo gallinas y los hombres me cazan a mí. Todas las gallinas se parecen y todos los hombres son iguales; por consiguiente me aburro un poco. Si tú me domesticas, mi vida estará llena de sol. Conoceré el rumor de unos pasos diferentes a todos los demás. Los otros pasos me hacen esconder bajo la tierra; los tuyos me llamarán fuera de la madriguera como una música. Y además, ¡mira! ¿Ves allá abajo los campos de trigo? Yo no como pan y por lo tanto el trigo es para mí algo inútil. Los campos de trigo no me recuerdan nada y eso me pone triste. ¡Pero tú tienes los cabellos dorados y será algo maravilloso cuando me domestiques! El trigo, que es dorado también, será un recuerdo de ti. Y amaré el ruido del viento en el trigo.

El zorro se calló y miró un buen rato al principito:
-Por favor... domestícame -le dijo.
-Bien quisiera -le respondió el principito pero no tengo mucho tiempo. He de buscar amigos y conocer muchas cosas.
-Sólo se conocen bien las cosas que se domestican -dijo el zorro-. Los hombres ya no tienen tiempo de conocer nada. Lo compran todo hecho en las tiendas. Y como no hay tiendas donde vendan amigos, los hombres no tienen ya amigos. ¡Si quieres un amigo, domestícame!

-¿Qué debo hacer? -preguntó el principito.
-Debes tener mucha paciencia -respondió el zorro-. Te sentarás al principio un poco lejos de mí, así, en el suelo; yo te miraré con el rabillo del ojo y tú no me dirás nada. El lenguaje es fuente de malos entendidos. Pero cada día podrás sentarte un poco más cerca...

El principito volvió al día siguiente.
-Hubiera sido mejor -dijo el zorro- que vinieras a la misma hora. Si vienes, por ejempló, a las cuatro de la tarde; desde las tres yo empezaría a ser dichoso. Cuanto más avance la hora, más feliz me sentiré. A las cuatro me sentiré agitado e inquieto, descubriré así lo que vale la felicidad. Pero si tú vienes a cualquier hora, nunca sabré cuándo preparar mi corazón... Los ritos son necesarios.

-¿Qué es un rito? -inquirió el principito.
-Es también algo demasiado olvidado -dijo el zorro-. Es lo que hace que un día no se parezca a otro día y que una hora sea diferente a otra. Entre los cazadores, por ejemplo, hay un rito. Los jueves bailan con las muchachas del pueblo. Los jueves entonces son días maravillosos en los que puedo ir de paseo hasta la viña. Si los cazadores no bailaran en día fijo, todos los días se parecerían y yo no tendría vacaciones.

De esta manera el principito domesticó al zorro. Y cuando se fue acercando el día de la partida:
-¡Ah! -dijo el zorro-, lloraré.
-Tuya es la culpa -le dijo el principito-, yo no quería hacerte daño, pero tú has querido que te domestique...
-Ciertamente -dijo el zorro.
- Y vas a llorar!, -dijo él principito.
-¡Seguro!
-No ganas nada.
-Gano -dijo el zorro- he ganado a causa del color del trigo.

Y luego añadió:
-Vete a ver las rosas; comprenderás que la tuya es única en el mundo. Volverás a decirme adiós y yo te regalaré un secreto.

El principito se fue a ver las rosas a las que dijo:
-No son nada, ni en nada se parecen a mi rosa. Nadie las ha domesticado ni ustedes han domesticado a nadie. Son como el zorro era antes, que en nada se diferenciaba de otros cien mil zorros. Pero yo le hice mi amigo y ahora es único en el mundo.
Las rosas se sentían molestas oyendo al principito, que continuó diciéndoles:
-Son muy bellas, pero están vacías y nadie daría la vida por ustedes. Cualquiera que las vea podrá creer indudablemente que mí rosa es igual que cualquiera de ustedes. Pero ella se sabe más importante que todas, porque yo la he regado, porque ha sido a ella a la que abrigué con el fanal, porque yo le maté los gusanos (salvo dos o tres que se hicieron mariposas ) y es a ella a la que yo he oído quejarse, alabarse y algunas veces hasta callarse. Porque es mi rosa, en fin.

Y volvió con el zorro.
-Adiós -le dijo.
-Adiós -dijo el zorro-. He aquí mi secreto, que no puede ser más simple: Sólo con el corazón se puede ver bien. Lo esencial es invisible para los ojos.-Lo esencial es invisible para los ojos -repitió el principito para acordarse.

-Lo que hace más importante a tu rosa, es el tiempo que tú has perdido con ella.
-Es el tiempo que yo he perdido con ella... -repitió el principito para recordarlo.
-Los hombres han olvidado esta verdad -dijo el zorro-, pero tú no debes olvidarla. Eres responsable para siempre de lo que has domesticado. Tú eres responsable de tu rosa...
-Yo soy responsable de mi rosa... -repitió el principito a fin de recordarlo

La libertad del vino

Libre para nacer, expresarse y producirse con reglas estrictas pero simples y claras.
Libre de ser ofrecido por muchos productores honestos que creen en lo que hacen y expresan conscientemente un mundo que tiene sus raices en la tradicion.
Libre para expresar los valores de una cultura milenaria de laboriosidad virtuosa, fuente de supervivencia que con demasiada frecuencia ha caracterizado al mundo agricola.
Libre para dar un rendimiento justo a los que trabajan y producen de forma transparente.
Libre de abusos.
Libre de quimica exagerada y equivocada (en el viñedo y en la bodega).
Libre de embalaje contaminante y excesivo.
Libre para estar en equilibrio medioambiental.
Libre de informacion parcial y tendenciosa, de la falsedad y la hipocresia, asi como de la instrumentalizacion.
Libre de burocracia.
Libre de restricciones, de patrones de la moda y consumo.
Libre de campañas prohibicionistas que condenan y amenazan.
Libre de ser amado como deben amarse las maravillas.

Por qué no!

Hoy he vuelto a pasar por la Toscana, no he parado mucho, si lo suficiente para apreciar los detalles de las fincas y sobre todo de los viñedos. En otros sitios estos pueden parecer superfluos y que no sirven para nada, creo que no es así y por pequeños que sean demuestran un cuidado y dedicación a la viña especial.
Las cosas importantes son el compendio de las pequeñas y con estas poco a poco vamos creando algo bonito que luego y sin saber exactamente por qué, al contemplarlo notamos algo especial que nos atrae.
La valla,el nombre de la finca, los arboles plantados, el camino sin hierbas, las cepas replantadas, etc, son el principio para conseguir con mucho trabajo y cariño que nuestra finca "O Biedau" algun dia tenga y se vea  algo de magia y sobre todo el cariño que estamos poniendo a "Nuetra Ilusión Natural" y por qué no sea una pequeña Toscana de Aragon!
Así las maravillas no se olvidan nunca.

El descanso

Dejo la viña descansando y los racimos mas grandes con sus uvas cada dia mas gordas.
He pasado unas horas dandole unos mimos, espero que le siente bien y a la vuelta la vea maravillosa como siempre.
No puedo subir fotos, los wifiis...

El sol naciente

Son las 6:30 de la mañana y veo la salida del sol desde la viña “O Biedau”.

La viña está  esperando los primeros rayos de sol entre los pinos.

La sensación de paz es acogedora se oyen los pájaros cantar y un ligero ruido de los pámpanos movidos por una ligera brisa.

Otra vez es necesario realizar el espergurado ya que ha llovido copiosamente y vuelven a crecer, nietos, hojas, etc.

Dependiendo de la zona hay distintas voces para espergurar: castrar, destallar, destallicar, despleguetear, despimpollar, despollonar, desramillar, desarrocinar, sarracinar, esporgar, esbordegar, espurgar, dar de mano, despampanar, deslechugar, escardar, desmamonar, deslechuguillar y desfollonar. También en otros países; (fr: ébourgeonnage o épamprage, en: crown suckering o desuckerign, de: Ausbrechen o Ausschneiden).

Así que paso la mañana maravillosa realizando esta labor que dará más fuerza y vigor a los racimos y  eliminando las malas hierbas que también siguen creciendo.

Los racimos de garnachas están engordando y creciendo ya solo queda que el sol los caliente y les de toda su fuerza.

Descargo más hacia el lado del sol naciente para que los primeros rayos del día sean los que calienten y también elimino pámpanos para facilitar la ventilación.

Todo muy entretenido y agradable, es una labor  cómoda y da resultados ya que todo cariño es siempre necesario y reconocido.

Adjunto alguna foto de esta mañana y a esperar que el sol y el tiempo hagan su trabajo.

Gota fría 3 de Julio 2014 y la queja

Alguien dirá qué tiene que ver la gota fría con la queja, no lo sé, me ha salido así.

 

Nunca había presenciado y sentido una lluvia tan intensa en tan poco tiempo. Todos los indicios presagiaban una tormenta fuerte con grandes posibilidades de granizada y las noticias así lo estaban confirmando en los alrededores de Ariza. A las 18 horas comienzan a caer granizos, en vez de pensar en que todo se va a perder pienso que solo son unos pocos y que solo será agua y además el paraje de la viña “O Biedau” tiene algo especial y se defiende bien. Salgo rápidamente en medio de la tormenta a ver qué está ocurriendo en la viña,  no puedo pasar ya que el barranco baja mucha agua, pero veo que ha dejado de caer granizo, tengo que volver y esperar al día siguiente.

La tormenta arrecia y todos los barrancos y el rio se desbordan, hacemos fotos y la gente lo ve como un espectáculo, yo no dejo de pensar qué veré mañana, sin dejar de creer en que no habrá problemas y la viña se salvara sola.

Día 4 de julio 6:30 de la mañana la viña esta preciosa y regada para todo el verano, tendremos buena cosecha, solo queda que el sol naciente dore nuestros racimos. Lo del sol naciente lo contare en otra entrada.

 

El trabajo que estamos realizando en la viña empieza a ser reconocido por algunas personas del pueblo; hace tiempo la pregunta era “para que estáis haciendo esto y lo otro” con bastante incredulidad y negatividad, ahora que alguien diga o comente que tu viña “esta preciosa” es un chute de ánimos y orgullo, estos trabajos son la base para cuando finalmente consigamos que “Nuestra Ilusión Natural” salga a la luz se entienda el por qué del gran trabajo que estamos haciendo.

 

Ver que el trabajo y la constancia dan sur frutos es una satisfacción enorme. En el camino hay mucho sacrificio sin quejas. Las quejas no sirven para nada si se quedan solo en eso. Desgraciadamente hay demasiada gente que solo se queja y no hace nada realmente efectivo para cambiar las cosas, es muy cómodo y además si te quejas bien parece que haces algo, en general y últimamente cada vez mas es el deporte nacional . Hay mucha gente que trabaja y genera algo, pero desgraciadamente hay demasiada que no hace nada y como de una u otra manera tiene algo que perder no se atreven a intentar cambiar las cosas, pero  se quejan de todo, táctica que cambia cuando les afecta de alguna manera.

 

En próximas entradas intentare seguir con este argumento, creo que a la gente  le da miedo la libertad y la responsabilidad de equivocarse y por eso prefieren que otros les resuelvan sus problemas aunque sean utilizados y manipulados, conformándose con QUEJARSE.

Debo de adelantar que también hay gente que se queja de tener que hacer siempre  la tortilla y la sigue haciendo bien.

 

El cuento:

 

El atardecer estaba dejando paso a la noche en las inmensas llanuras centrales de la India. Un tren surcaba el territorio como una gran serpiente quejumbrosa. En el interior del tren, cuatro hombres compartían un coche cama. Los cuatro eran desconocidos entre sí.

                Como ya era tarde, los hombres se metieron debajo de las sábanas y empezaron a dormir. Al cabo de unos diez minutos empezaron a oír:

                -¡Qué sed que tengo! ¡Pero qué sed que tengo!

                La voz pertenecía a uno de los cuatro viajeros. Los restantes se despertaron molestos por las quejas, pero intentaron conciliar el sueño. Transcurrió una hora y la voz no callaba. Cada pocos minutos, arreciaba:

                -¡Pero qué sed que tengo! ¡Qué sed que tengo!

 

                Uno de los viajeros, cansado del quejica, se levantó, caminó hasta el lavabo del tren y llenó un vaso de agua. Sin decir palabra, se lo entregó al viajero sediento, que se lo bebió de golpe. Al cabo de media hora, cuando todos ya habían conciliado, esta vez, un buen sueño, una voz los despertó de nuevo:

                -¡Pero qué sed tenía! ¡Qué sed tenía!

Las fotos: durante y después

 Durante la tormenta puente del rio

Despues, 6 de la mañana del dia 4

Los sulfitos en el vino

 Está claro que es para su conservación y que se viene haciendo desde hace mucho tiempo.

Nosotros no vamos a añadir aunque nos sigan diciendo que no hay problemas. También está claro que es muy raro encontrar botellas donde especifiquen claramente si tiene añadidos o no y curiosamente cuanto menos calidad menos posibilidades de que aparezca en la etiqueta sin tiene o no.

Esto me lleva a pensar que algo no funciona bien y que hay intereses para que siga todo igual  y es obligatorio que conste en la etiqueta de la botella de vino cuando se encuentre en concentraciones de más de 10mg/litro, pues como indica la Directiva Comunitaria 2003/89/CE, se debe indicar cualquier ingrediente con capacidad alérgena y es el caso de los sulfitos.

RAE:

alérgeno.

(De alergia y ‒́geno).

1. m. Sustancia que, al introducirse en el organismo, lo sensibiliza para la aparición de los fenómenos de la alergia.

 

Los sulfitos o anhídrido sulfuroso se encuentran de forma natural en el vino en bajos niveles, pero posteriormente suelen añadir más para una mejor conservación del vino. Esta práctica se viene realizando desde hace siglos y su finalidad es la conservación del vino, inhibe bacterias y mohos, evita la oxidación del vino, preservando el aroma y frescor. Según los viticultores, sin este aditivo no se podría garantizar la calidad del vino.

 

Para mí la normativa está mal y/o adaptada a intereses, debiera decir que siempre que no sean naturales tiene que estar especificado en la etiqueta.

 

En el próximo viaje a EEUU quiero llevar un par de botellas de “O Biedau”  2004 para comprobar si le afecta el viaje, espero que no.

 

Todavía no sabemos muchas cosas del vino, pero tenemos claro que la clave está en el cuidado de la viña y no en la bodega.