miércoles, 23 de julio de 2014

La libertad del vino

Libre para nacer, expresarse y producirse con reglas estrictas pero simples y claras.
Libre de ser ofrecido por muchos productores honestos que creen en lo que hacen y expresan conscientemente un mundo que tiene sus raices en la tradicion.
Libre para expresar los valores de una cultura milenaria de laboriosidad virtuosa, fuente de supervivencia que con demasiada frecuencia ha caracterizado al mundo agricola.
Libre para dar un rendimiento justo a los que trabajan y producen de forma transparente.
Libre de abusos.
Libre de quimica exagerada y equivocada (en el viñedo y en la bodega).
Libre de embalaje contaminante y excesivo.
Libre para estar en equilibrio medioambiental.
Libre de informacion parcial y tendenciosa, de la falsedad y la hipocresia, asi como de la instrumentalizacion.
Libre de burocracia.
Libre de restricciones, de patrones de la moda y consumo.
Libre de campañas prohibicionistas que condenan y amenazan.
Libre de ser amado como deben amarse las maravillas.

domingo, 20 de julio de 2014

Por qué no!

Hoy he vuelto a pasar por la Toscana, no he parado mucho, si lo suficiente para apreciar los detalles de las fincas y sobre todo de los viñedos. En otros sitios estos pueden parecer superfluos y que no sirven para nada, creo que no es así y por pequeños que sean demuestran un cuidado y dedicación a la viña especial.
Las cosas importantes son el compendio de las pequeñas y con estas poco a poco vamos creando algo bonito que luego y sin saber exactamente por qué, al contemplarlo notamos algo especial que nos atrae.
La valla,el nombre de la finca, los arboles plantados, el camino sin hierbas, las cepas replantadas, etc, son el principio para conseguir con mucho trabajo y cariño que nuestra finca "O Biedau" algun dia tenga y se vea  algo de magia y sobre todo el cariño que estamos poniendo a "Nuetra Ilusión Natural" y por qué no sea una pequeña Toscana de Aragon!
Así las maravillas no se olvidan nunca.

jueves, 17 de julio de 2014

El descanso

Dejo la viña descansando y los racimos mas grandes con sus uvas cada dia mas gordas.
He pasado unas horas dandole unos mimos, espero que le siente bien y a la vuelta la vea maravillosa como siempre.
No puedo subir fotos, los wifiis...


lunes, 14 de julio de 2014

El sol naciente


Son las 6:30 de la mañana y veo la salida del sol desde la viña “O Biedau”.

La viña está  esperando los primeros rayos de sol entre los pinos.

La sensación de paz es acogedora se oyen los pájaros cantar y un ligero ruido de los pámpanos movidos por una ligera brisa.

Otra vez es necesario realizar el espergurado ya que ha llovido copiosamente y vuelven a crecer, nietos, hojas, etc.

Dependiendo de la zona hay distintas voces para espergurar: castrar, destallar, destallicar, despleguetear, despimpollar, despollonar, desramillar, desarrocinar, sarracinar, esporgar, esbordegar, espurgar, dar de mano, despampanar, deslechugar, escardar, desmamonar, deslechuguillar y desfollonar. También en otros países; (fr: ébourgeonnage o épamprage, en: crown suckering o desuckerign, de: Ausbrechen o Ausschneiden).

Así que paso la mañana maravillosa realizando esta labor que dará más fuerza y vigor a los racimos y  eliminando las malas hierbas que también siguen creciendo.

Los racimos de garnachas están engordando y creciendo ya solo queda que el sol los caliente y les de toda su fuerza.

Descargo más hacia el lado del sol naciente para que los primeros rayos del día sean los que calienten y también elimino pámpanos para facilitar la ventilación.

Todo muy entretenido y agradable, es una labor  cómoda y da resultados ya que todo cariño es siempre necesario y reconocido.

Adjunto alguna foto de esta mañana y a esperar que el sol y el tiempo hagan su trabajo.



domingo, 6 de julio de 2014

Gota fría 3 de Julio 2014 y la queja


Alguien dirá qué tiene que ver la gota fría con la queja, no lo sé, me ha salido así.

 
Nunca había presenciado y sentido una lluvia tan intensa en tan poco tiempo. Todos los indicios presagiaban una tormenta fuerte con grandes posibilidades de granizada y las noticias así lo estaban confirmando en los alrededores de Ariza. A las 18 horas comienzan a caer granizos, en vez de pensar en que todo se va a perder pienso que solo son unos pocos y que solo será agua y además el paraje de la viña “O Biedau” tiene algo especial y se defiende bien. Salgo rápidamente en medio de la tormenta a ver qué está ocurriendo en la viña,  no puedo pasar ya que el barranco baja mucha agua, pero veo que ha dejado de caer granizo, tengo que volver y esperar al día siguiente.

La tormenta arrecia y todos los barrancos y el rio se desbordan, hacemos fotos y la gente lo ve como un espectáculo, yo no dejo de pensar qué veré mañana, sin dejar de creer en que no habrá problemas y la viña se salvara sola.

Día 4 de julio 6:30 de la mañana la viña esta preciosa y regada para todo el verano, tendremos buena cosecha, solo queda que el sol naciente dore nuestros racimos. Lo del sol naciente lo contare en otra entrada.
 

El trabajo que estamos realizando en la viña empieza a ser reconocido por algunas personas del pueblo; hace tiempo la pregunta era “para que estáis haciendo esto y lo otro” con bastante incredulidad y negatividad, ahora que alguien diga o comente que tu viña “esta preciosa” es un chute de ánimos y orgullo, estos trabajos son la base para cuando finalmente consigamos que “Nuestra Ilusión Natural” salga a la luz se entienda el por qué del gran trabajo que estamos haciendo.

 

Ver que el trabajo y la constancia dan sur frutos es una satisfacción enorme. En el camino hay mucho sacrificio sin quejas. Las quejas no sirven para nada si se quedan solo en eso. Desgraciadamente hay demasiada gente que solo se queja y no hace nada realmente efectivo para cambiar las cosas, es muy cómodo y además si te quejas bien parece que haces algo, en general y últimamente cada vez mas es el deporte nacional . Hay mucha gente que trabaja y genera algo, pero desgraciadamente hay demasiada que no hace nada y como de una u otra manera tiene algo que perder no se atreven a intentar cambiar las cosas, pero  se quejan de todo, táctica que cambia cuando les afecta de alguna manera.

 

En próximas entradas intentare seguir con este argumento, creo que a la gente  le da miedo la libertad y la responsabilidad de equivocarse y por eso prefieren que otros les resuelvan sus problemas aunque sean utilizados y manipulados, conformándose con QUEJARSE.

Debo de adelantar que también hay gente que se queja de tener que hacer siempre  la tortilla y la sigue haciendo bien.

 
El cuento:

 

El atardecer estaba dejando paso a la noche en las inmensas llanuras centrales de la India. Un tren surcaba el territorio como una gran serpiente quejumbrosa. En el interior del tren, cuatro hombres compartían un coche cama. Los cuatro eran desconocidos entre sí.

                Como ya era tarde, los hombres se metieron debajo de las sábanas y empezaron a dormir. Al cabo de unos diez minutos empezaron a oír:

                -¡Qué sed que tengo! ¡Pero qué sed que tengo!


                La voz pertenecía a uno de los cuatro viajeros. Los restantes se despertaron molestos por las quejas, pero intentaron conciliar el sueño. Transcurrió una hora y la voz no callaba. Cada pocos minutos, arreciaba:

                -¡Pero qué sed que tengo! ¡Qué sed que tengo!
 
                Uno de los viajeros, cansado del quejica, se levantó, caminó hasta el lavabo del tren y llenó un vaso de agua. Sin decir palabra, se lo entregó al viajero sediento, que se lo bebió de golpe. Al cabo de media hora, cuando todos ya habían conciliado, esta vez, un buen sueño, una voz los despertó de nuevo:

                -¡Pero qué sed tenía! ¡Qué sed tenía!
Las fotos: durante y después

Despues, 6 de la mañana del dia 4

martes, 1 de julio de 2014

Los sulfitos en el vino

 Está claro que es para su conservación y que se viene haciendo desde hace mucho tiempo.

Nosotros no vamos a añadir aunque nos sigan diciendo que no hay problemas. También está claro que es muy raro encontrar botellas donde especifiquen claramente si tiene añadidos o no y curiosamente cuanto menos calidad menos posibilidades de que aparezca en la etiqueta sin tiene o no.

Esto me lleva a pensar que algo no funciona bien y que hay intereses para que siga todo igual  y es obligatorio que conste en la etiqueta de la botella de vino cuando se encuentre en concentraciones de más de 10mg/litro, pues como indica la Directiva Comunitaria 2003/89/CE, se debe indicar cualquier ingrediente con capacidad alérgena y es el caso de los sulfitos.

RAE:

alérgeno.

(De alergia y ‒́geno).

1. m. Sustancia que, al introducirse en el organismo, lo sensibiliza para la aparición de los fenómenos de la alergia.

 

Los sulfitos o anhídrido sulfuroso se encuentran de forma natural en el vino en bajos niveles, pero posteriormente suelen añadir más para una mejor conservación del vino. Esta práctica se viene realizando desde hace siglos y su finalidad es la conservación del vino, inhibe bacterias y mohos, evita la oxidación del vino, preservando el aroma y frescor. Según los viticultores, sin este aditivo no se podría garantizar la calidad del vino.

 

Para mí la normativa está mal y/o adaptada a intereses, debiera decir que siempre que no sean naturales tiene que estar especificado en la etiqueta.

 

En el próximo viaje a EEUU quiero llevar un par de botellas de “O Biedau”  2004 para comprobar si le afecta el viaje, espero que no.

 

Todavía no sabemos muchas cosas del vino, pero tenemos claro que la clave está en el cuidado de la viña y no en la bodega.

martes, 24 de junio de 2014

Próxima cosecha 2014 - Signature wines for 2014


Seguimos trabajando la viña y haciendo las pequeñas obras en la bodega, pretendemos disponer de todos los elementos para cumplir las normas de producción y embotellado para poder ofreceros nuestro maravilloso vino tinto de garnacha de nuestra viña O Biedau que fue plantada en 1944. El mantenimiento de estas maravillosas cepas de garnacha ha sido posible por el trabajo de nuestros abuelos, tíos y sobre todo nuestro padre, ahora nosotros intentamos mantenerla aplicando lo aprendido de ellos, trabajarla con nuestras manos es un placer y nos permite estar en contacto con nuestra tierra.

El proyecto está en curso y esperamos poder sacar al mercado las primeras botellas con la cosecha de 2014.

El proceso no está siendo fácil ni comprendido por la mayoría ya que nuestro objetivo es sacar no más de 1500 botellas por cosecha de forma tradicional y sin ningún tratamiento, 100% natural.

Si alguien ha llegado hasta aquí y le interesa probar este vino que venimos haciendo desde hace 70 años y que ahora con unas pequeñas actuaciones para cumplir las normas de producción y embotellado pondremos a la venta puede solicitar con antelación la reserva de botellas.


We continue working in the vineyard and doing the small cave winery, we try to have all the elements to fulfill the procedure of production and bottling to be able to offer you our red wine from our vineyard “O Biedau” that was planted in 1944. The maintenance of these wonderful “garnacha Grapevines” has been possible for the work of our grandparents, uncles and especially our father, now we try to support it applying the learned of them, the works with our hands it is a pleasure and allows us to be in touch with our land. The project is in process and we expect to be able to launch onto the market the first bottles in 2014.


The process is not easy and few ones understand, our aim is to extract not more than 1.500 bottles per year by traditional way and without any treatment, 100% NATURAL RED WINE.

 If someone has come hitherto and is interested in taste our red wine  we will try to sale. If you are interested to taste “Nuestra Ilusión Natural”, you could doing the reservation across the mail or an blog entry.



El porqué del nombre: En aragonés “Finca del Coto”.

 La ilusión es la magia de la vida, mediante la  cual conseguimos que las cosas sean como queremos y si esta es Natural y arraigada a nuestra tierra  es muy fácil conseguir  sabores y colores inimaginables.

La etiqueta: La etiqueta de los vinos O BIEDAU es una foto de la bodega, conseguida después de múltiples pruebas y modificaciones en la que hemos participado todos.

Cosecha: 2014

Variedad: Garnacha tinta

Grado Alcohólico:  

Denominación de origen: Calatayud (en estudio)

Numero de botellas:

Vinificación: Selección manual de la uva. Fermentación en cuba. Elaboración natural sin aditivos de ninguna clase. Los trasiegos son por  decantación.

Viticultura: La gestión de la viña se basa en el dialogo con la naturaleza aprendiendo a leer sus gestos y sus necesidades y haciendo todas las tareas a mano siguiendo los movimientos estelares más apropiados y los consejos de nuestro padre.
 

lunes, 23 de junio de 2014

Las garnachas y el nido

 
La paz de la viña permite ver nidos de jilguero.
Seguimos manteniendo la ilusión que a veces requiere esfuerzo y duro trabajo.
No todos tenemos la capacidad de esperar para ver los resultados del trabajo de las manos.
 
 
 
 
 
 

jueves, 19 de junio de 2014

La viña a final de Junio y un cuento de reyes.


Después de la lluvias habidas en los últimos días la viña marcha bien; la fuerza del la lluvia de tormenta ha tocado algo los racimos en el momento de cerner y se ha corrido un poco, no obstante ha venido muy bien dada lo poco que había llovido este año. Ahora tranquilidad y a esperar que los racimo vayan creciendo lo más sanos posible, es una viña muy vieja y por ello muy delicada, esperemos que las condicionen nos den unas uvas sanas y de calidad.

 

Un cuento que he encontrado por ahí:

 

Había una vez... otro rey. Este era el monarca de un pequeño país: el principado de Uvilandia. Su reino estaba lleno de viñedos y todos sus súbditos se dedicaban a la fabricación de vino. Con la exportación a otros países, las 15.000 familias que habitaban Uvilandia ganaban suficiente dinero como para vivir bastante bien, pagar los impuestos y darse algunos lujos.

Hacía ya varios años que el rey estudiaba las finanzas del reino. El monarca era justo y comprensivo, y no le gustaba la sensación de meterles la mano en los bolsillos a los habitantes de Uvilandia. Ponía gran énfasis, entonces, en estudiar alguna posibilidad de rebajar los impuestos.

Hasta que un día tuvo la gran idea. El rey decidió abolir los impuestos. Como única contribución para solventar los gastos del estado, el rey pediría a cada uno de sus súbditos que una vez por año, en la época en que se envasaran los vinos, se acercaran a los jardines del palacio con una jarra de un litro del mejor de su cosecha. Lo vaciarían en un gran tonel que se construiría para entonces, para ese fin y en esa fecha.

De la venta de esos 15.000 litros de vino se obtendría el dinero necesario para el presupuesto de la corona, los gastos de salud y de educación del pueblo. La noticia fue desparramada por el reino en bandos y pegada en carteles en las principales calles de las ciudades. La alegría de la gente fue indescriptible.

En todas las casas se alabó al rey y se cantaron canciones en su honor. En cada taberna se levantaron las copas y se brindó por la salud y la prolongada vida del buen rey.

Y llegó el día de la contribución. Toda esa semana en los barrios y en los mercados, en las plazas y en las iglesias, los habitantes se recordaban y recomendaban unos a otros no faltar a la cita. La conciencia cívica era la justa retribución al gesto del soberano. Desde temprano, empezaron a llegar de todo el reino las familias enteras de los viñateros con su jarra, en la mano del jefe de familia. Uno por uno subía la larga escalera hasta el tope del enorme tonel real, vaciaba su jarra y bajaba por otra escalera al pie de la cual, el tesorero del reino colocaba en la solapa de cada campesino, un escudo con el sello del rey.

A media tarde, cuando el último de los campesinos vació su jarra, se supo que nadie había faltado. El enorme barril de 15.000 litros estaba lleno. Del primero al último de los súbditos habían pasado a tiempo por los jardines y vaciado sus jarras en el tonel.

El rey estaba orgulloso y satisfecho; y al caer el sol, cuando el pueblo se reunió en la plaza frente al palacio, el monarca salió a su balcón aclamado por su gente. Todos estaban felices. En una hermosa copa de cristal, herencia de sus ancestros, el rey mandó a buscar una muestra del vino recogido. Con la copa en camino, el soberano les habló y les dijo:

— Maravilloso pueblo de Uvilandia: tal como lo imaginé, todos los habitantes del reino han estado hoy en el palacio. Quiero compartir con vosotros la alegría de la corona, por confirmar que la lealtad del pueblo con su rey, es igual que la lealtad del rey con su pueblo. Y no se me ocurre mejor homenaje que brindar por vosotros con la primera copa de este vino, que será sin dudas un néctar de dioses, la suma de las mejores uvas del mundo, elaboradas por las mejores manos del mundo y regadas con el mayor bien del reino, el amor del pueblo.

Todos lloraban y vitoreaban al rey. Uno de los sirvientes acercó la copa al rey y éste la levantó para brindar por el pueblo que aplaudía eufórico... pero la sorpresa detuvo su mano en el aire, el rey notó al levantar el vaso que el líquido era transparente e incoloro; lentamente lo acercó a su nariz, entrenada para oler los mejores vinos, y confirmó que no tenía olor ninguno.

Catador como era, llevó la copa a su boca casi automáticamente y bebió un sorbo. ¡El vino no tenía gusto a vino, ni a ninguna otra cosa...! El rey mandó a buscar una segunda copa del vino del tonel, y luego otra y por último a tomar una muestra desde el borde superior. Pero no hubo caso, todo era igual: inodoro, incoloro e insípido.

Fueron llamados con urgencia los alquimistas del reino para analizar la composición del vino. La conclusión fue unánime: el tonel estaba lleno de AGUA, purísima agua y cien por cien agua. Enseguida el monarca mandó reunir a todos los sabios y magos del reino, para que buscaran con urgencia una explicación para este misterio. ¿Qué conjuro, reacción química o hechizo había sucedido para que esa mezcla de vinos se transformara en agua...? El más anciano de sus ministros de gobierno se acercó y le dijo al oído:

— ¿Milagro? ¿Conjuro? ¿Alquimia? Nada de eso, muchacho, nada de eso. Vuestros súbditos son humanos, majestad, eso es todo.

— No entiendo – dijo el rey.

— Tomemos por caso a Juan. Juan tiene un enorme viñedo que abarca desde el monte hasta el río. Las uvas que cosecha son de las mejores cepas del reino y su vino es el primero en venderse y al mejor precio. Esta mañana, cuando se preparaba con su familia para bajar al pueblo, una idea le pasó por la cabeza... ¿Y si yo pusiera agua en lugar de vino, quién podría notar la diferencia...? Una sola jarra de agua en 15.000 litros de vino... nadie notaría la diferencia... ¡Nadie!...Y nadie lo hubiera notado, salvo por un detalle, muchacho, salvo por un detalle: ¡TODOS PENSARON LO MISMO!

martes, 15 de abril de 2014

Vuelvo, que lo tenía abandonado

Ya hace algunos meses de no escribir, han pasado cosas importantes...
Hay un nuevo bodeguero en la familia, que esperamos tenga la misma ilusión que tenemos todos por nuestra viña...

Seguimos cuidando nuestra viña, las nuevas cepas ya brotan y la primavera llega fuerte y bonita. Injertaremos y cavaremos bien la cepas, intentando eliminar la maldita grama... nos resistimos a utilizar otros medios mas fáciles pero menos naturales.

martes, 3 de diciembre de 2013

For English-speaking

The management of the vineyard is based on dialogue with nature learning to read their gestures and their needs and doing all the tasks at hand following the most appropriate stellar motions and the advice of our father. We have not added any fertilizer or additive.

Getting a unique natural wine, drink it when you feel the nature in all its extension that fills you with pleasure, plus see it, hear it, smell it, touch it, taste it can. A wonderful pleasure.

Libro Tercero

El mejor podar las viñas es en el mes de Diciembre, o a lo meno, en el Enero; porque está probado, que en podando en el Diciembre, hacen las ubas mas gruessas, y los sarmientos pimpollean antes...

domingo, 1 de diciembre de 2013

De libro Tercero- Para los flacos de entendimiento

Haréis vino de borrajas, muy saludable para los que han tomado algún espanto, y para los flacos de entendimiento, tomando las flores de borrajas, la cantidad que queráis, y las pondréis con mosto nuevo, hasta que el vino esté hecho, y depues lo traspondreis en otra cuba, y conservadlo para usar del en el beber. (sic)

viernes, 29 de noviembre de 2013

Frase

La memoria del corazón elimina los malos recuerdos y magnifica los buenos, y gracias a ese artificio, logramos sobrellevar el pasado.
Gabriel García Márquez

Tramites para constituir la Bodega "O Biedau"


Iniciamos la recopilación de la documentación para disponer de la licencia de productor y embotellador de vinos.

Esperamos cumplir todos los requisitos para próximamente poner en el mercado nuestros vinos de autor, naturales y de gran calidad.

NUESTRA ILUSIÓN NATURAL, saldrá y será disfrutada por todos.

 
 

El porqué del nombre: En aragonés “Finca del Coto”.

 La ilusión es la magia de la vida, mediante la  cual conseguimos que las cosas sean como queremos y si esta es Natural y arraigada a nuestra tierra  es muy fácil conseguir sabores y colores inimaginables.

 

La etiqueta: La etiqueta de los vinos O BIEDAU es una foto de la bodega, conseguida después de múltiples pruebas y modificaciones en la que muchos y alguna persona especial hemos participado.

 
 

Saludos.

lunes, 21 de octubre de 2013

vendimia 2013


El fin de semana del Pilar hemos vendimiado. Casi toda la familia pasamos unos días maravillosos recogiendo los frutos de todo un año de cuidados y trabajo. Creemos que ha sido una cosecha buena, el doble del año pasado. El tinto lo hemos hecho como siempre lo hacían en casa, pero despalillado. El clarete hemos cambiado un poco, después de 48 horas de maceración hemos sacado mosto tinto y lo hemos metido en la barrica vamos a probar, en teoría debería salir con mas color. También hemos dedicado toda la garnacha blanca a blanco. Ahora esta realizándose la fermentación y dentro de unos días lo sacaremos, tienen buena pinta. Añado unas fotos de nuestra maravilla: Garnacha negra y garnacha blanca.

sábado, 17 de agosto de 2013

La Virgen de Agosto

Según el dicho popular : Para Santiago y Santa Ana pintan las uvas y para la virgen de agosto ya están maduras. Este año desde luego no es así, por lo que seguir el calendario biodinámico de los abuelos no procede. Todavía no se mucho de la agricultura biodinámica ni manejar el calendario de María Thun, estoy en ello. Hemos dado en estos días los máximos cuidados que podemos y sabemos, confiando en que los esfuerzos den su fruto, estar pendiente de las tormentas y posible granizo es nuestra preocupación de aquí a la vendimia. Subo un video, como siempre no muy bueno.De momento una foto de garnacha.

viernes, 2 de agosto de 2013

Seguimos cuidando y vigilando la viña. El oidio parece que esta desapareciendo, con el azufre y el calor se recupera. Tanta fuerza tiene que hemos despuntado dos veces.

Un septiembre de vino, familia y tradición en Ariza

Septiembre siempre ha sido un mes especial para quienes vivimos de cerca el mundo del vino. Es tiempo de vendimia, de madrugones, de manos m...